รายการอาหารเสนอแนะ สำหรับคนจำกัดโซเดียม (งดเว้นทานเค็ม)

การคำนวณจำนวนโซเดียมสำหรับคนป่วยโรคไต โปรตีนไข่ขาว

โรคไตเรื้อรังเป็นสถานการณ์ที่เนื้อไตถูกทำลาย ไตก็เลยสามารถถูหรือขับของเสียออกมาจากเลือดได้น้อยกว่าธรรมดา รวมทั้งทำให้ระบบสมดุลของน้ำรวมทั้งเกลือแร่สูญเสียไป คนไข้โรคไตเรื้อรังสามารถชะลอการเสื่อมของไตได้โดยการดูแลโภชนาการ ซึ่งรวมทั้งจำนวนเกลือที่ทานด้วย เนื่องจากเมื่อพวกเราทานเค็มมากมาย เนื้อไตของผู้เจ็บป่วยที่เหลือลดน้อยลงจำเป็นที่จะต้องแบกภาระสำหรับการกำจัดของเสียนี้ออกไป

เกลือที่คนเจ็บโรคไตพึงระวัง

คนที่เป็นโรคไตในระยะเริ่มต้นนั้นอาจมีอาการไม่มากมาย ก็เลยทำให้คนเจ็บไม่ทันระวังอาหาร จนถึงทำให้มีของเสียคั่งภายในร่างกายได้ และก็เป็นการรีบการทำลายเนื้อไต

– โซเดียม

โดยธรรมดาแล้ว ชาวไทยทานโซเดียมเฉลี่ยแล้ววันละ 3,000 – 7,000 มก.ซึ่งมากยิ่งกว่าจำนวนที่เสนอแนะต่อวันโน่นเป็น 2,300 มก. รวมทั้งในคนไข้โรคไตไม่สมควรทานโซเดียมเกินวันละ 2,000 มก. ของกินที่มีจำนวนโซเดียมสูงดังเช่น ผงชูรส, ผงแต่งรส, น้ำปลาร้า, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริก แล้วก็ ของกินดอง ยกตัวอย่างเช่น ไข่เค็ม แหนม,หมูแฮม, เบคอน, กระเทียมดอง หรือของกินบางประเภทพวกเราบางทีอาจมีความรู้สึกว่าไม่เค็มจัด แต่ว่าอันที่แล้วมีจำนวนโซเดียมแอบแฝงอยู่มากไม่น้อยเลยทีเดียว ดังเช่นว่า ของกินที่มีรสเปรี้ยวนำ ดังเช่นว่า ต้มยำ, แกงส้ม หรือยำ

การปรับสูตรของกิน

ผู้เจ็บป่วยโรคไตหลายๆท่านบางทีอาจมีความรู้สึกว่าพวกเราอาจหมดโอกาสได้ทานของอร่อยๆแล้ว แม้กระนั้นความจริงการที่พวกเราทานเค็มแล้วรู้สึกอร่อยนั้น โน่นเป็นผลมาจากการที่สมองของพวกเราเคยชินกันรส ในระยะเริ่มต้นพวกเราบางทีอาจปรับจำนวนเครื่องปรุงรสลงเพียงแต่ 20-30% ก่อน ซึ่งการน้อยลงเพียงแค่เล็กๆน้อยๆนี้ ลิ้นของพวกเราจะยังไม่เคยทราบสึกถึงการเปลี่ยนแปลง แล้วก็เบาๆลดน้อยลงจนถึงอยู่ในจำนวนโซเดียมที่ควรจะควบคุมต่อวัน

การใช้ส่วนประกอบอื่นๆช่วยลดเค็ม อาทิเช่นการใช้งานเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยวนใจ ดังเช่นว่า กระเทียม, ขิง, ข่า หรือตะไคร้ จะช่วยทำให้ของกินรสน่าทานขึ้น โดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เครื่องปรุงรสมากมายเหมือนเดิม และก็แม้พวกเราทานนอกบ้าน พวกเราต้องไม่แต่งรสเพิ่มจากเดิม หรือถ้าเกิดทานเป็นก๊วยเตี๋ยวก็ไม่สมควรทานน้ำซุปมากจนเกินความจำเป็นเนื่องจากว่ามีจำนวนโซเดียมเข้มข้นมากมาย

ทำกับข้าวทานเองในบ้านยอดเยี่ยม

การควบคุมโภชนาการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคนไข้โรคไตโน่นเป็นการปรุงอาหารทานเองที่บ้าน เนื่องจากว่าพวกเราสามารถควบคุมจำนวนเครื่องปรุงทุกๆสิ่งทุกๆอย่างที่พวกเราจะปรุงลงไปได้ ตารางข้างล่างเป็นตัวอย่างจำนวนโซเดียมของเครื่องปรุงรสต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

คำชี้แจงเกี่ยวกับวัตถุดิบ
แอลบูมิน เป็นแอลบูมินโปรตีนที่สมบูรณ์บริบูรณ์ เยอะที่สุดในเม็ดเลือด สกัดจากไข่ขาวซึ่งมีโปรตีนสูงสุดถึง 85 % มีมากยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ นม แล้วก็ ถั่ว ไข่ขาวมีน้ำผสมอยู่ ถึง 90% ในปริมาณ 10% ที่เหลือมีโปรตีนที่จำเป็นจะต้องต่อสุขภาพพียง 5% เรียกว่าแอลบูมิน

แอลบูมินโปรตีน ที่สกัดเป็นผุยผง แล้วเอามาอัดเม็ด เพื่อ สบายไปทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งแต่ ทานง่าย (ง่ายดายยิ่งกว่าทานไข่ขาวต้มเยอะมากๆ และก็ทิ้งไข่แดง / ง่ายยิ่งกว่าเอา ไข่ผงไปผสมประกอบอาหารต่างๆสำหรับเพื่อการกิน เนื่องจากว่ามีเหม็นคาว …. ฯลฯ)

โปรตีนเป็นที่ทราบดีว่า เป็นของกินที่จำเป็นจะต้องต่อสถาพทางร่างกาย จะต้องกินทุกวี่ทุกวันตลอดให้พอเพียงต่อความอยากได้ของร่างกาย

แอลบูมิน

โปรตีนสกัดจากไข่ขาว แบบเป็นเม็ด
โปรตีนจากไข่ขาว นับว่าเป็นโปรตีนที่สูงอันดับหนึ่งจากแหล่งโปรตีนต่างๆยกตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆถั่วเหลือง ฯลฯ Albumin สกัดมาจากไข่ขาว ก็เลยให้ท่านโภคทรัพย์ราวกับไข่ขาวทุกสิ่งทุกอย่าง เหมาะกับคนที่ขาดโปรตีน และก็คนทั่วๆไป Albumin พวกเราสกัดมาให้ในแบบเป็นเม็ด ทานง่าย ทุ่นเวลาหุง สามารถเก็บตามอายุได้ตรงเวลา 2 ปี

ใครกันแน่บ้างอยากอัลบูมิน
คนที่อยากได้อัลบูไม่มนเป็นต้นว่า ผู้เจ็บป่วยโรคไต ผู้ที่ทำเคมีบำบัดรักษา(โรคมะเร็ง) ผู้เจ็บป่วยโรคตับ และก็คนที่รักสุขภาพหรือควบคุมการรับประทานอาหาร

ผู้เจ็บป่วยโรคไต

คนเจ็บโรคไตอยากได้อัลบูมินก็เพราะว่า

1. ความแปลกที่ฝาผนังเส้นเลือดที่ไตไม่อาจจะกรองโปรตีนไว้ได้ ทำให้มีอัลบูมินรั่วออกมาทางฉี่เยอะมากๆ
2. ตรวจเจอจำนวนโปรตีนในฉี่เยอะมาก
3. ตรวจเลือดเจอไข่ขาว(อัลบูมิน)ในเลือดต่ำ
4. บวมน้ำ
5. ต้องการของกินลดน้อยลง

ผู้ที่ทำเคมีบรรเทา(โรคมะเร็ง)

ผู้เจ็บป่วยโรคมะเร็งอยากอัลบูมินเนื่องจาก

1. โปรตีนอัลบูมินจับกับยารวมทั้งสารเคมี เปลี่ยนเป็นสารประกอบโปรตีนอัลบูมินเชิงซ้อน (Albumin drug complex) และก็เข้าไปดำเนินงานในขั้นตอนการเคมีบำบัดรักษาเพื่อทำลายเซลล์ของโรคมะเร็งถัดไป
2. ช่วยปรับปรุงแก้ไขซ่อนแซม สร้างเสริมเซลล์ที่ถูกทำลายแล้วก็สร้างเสริมภูมิต้านทาน
3. โปรตีนอัลบูมินช่วยลดอาการข้างๆของการฉายรังสีรวมทั้งคีโมอีกด้วย

ผู้เจ็บป่วยโรคตับ

คนเจ็บโรคตับอยากอัลบูมินก็เพราะเหตุว่า

1. ตับสร้างโปรตีนอัลบูมิน
2. เมื่อตับอักเสบ โรคมะเร็งตับ โรคตับแข็ง หรือมีตับมีภาวการณ์ไม่ปกติ ทำให้ตับผลิตโปรตีนอัลบูมินลดน้อยลง นำมาซึ่งการทำให้ระดับอัลบูมินภายในร่างกายลดน้อยลงจนถึงมีผลต่อลักษณะการทำงานของร่างกาย ดังเช่นว่า อาการบวมน้ำ กล้ามอ่อนล้า ต้องการของกินต่ำลงฯลฯ